民國(guó)時(shí)代，以寧波人自居的蔣介石，最喜歡用寧波特產(chǎn)招待貴賓所用，因此，他對(duì)蝦的要求非常嚴(yán)格，非用野生不可，加以酒糟的獨(dú)特味道，該菜飄香撲鼻，味道鮮美。
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